HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS.

INGREDIENTES:

1 Cebolla

3 Dientes de ajo seco

1/2 kg de Hígados de pollo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla y los ajos secos en trozos muy pequeños.

2. Sofreír la cebolla y los ajos secos en un poco de aceite y sazonar.

3. Añadir los hígados y dejar cocer 20 minutos.

FIDEUA. (SIN CALDO DE PESCADO).

INGREDIENTES:

3 Tomates canarios

1 Cebolla

3 Dientes de ajos secos

250 gr de Guisantes

1/2 Pimiento rojo (grande)

1/2 Pimiente verde (grande)

1 Sepia grande (limpia)

1 Cortada de emperador

400 gr de Almejas (grandes)

250 gr de Gambon

400 gr de Mejillones (sin concha)

Aceite

Sal

Agua

Pimentón dulce

Azafrán

1 pastilla de doble caldo de carne

1 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Los mejillones y las almejas, si podemos los compramos congelados. Así evitaremos el hacerlos al vapor.

2. El Gambon si podemos lo compraremos también precocinados y congelados.

3. La sepia, si podemos la compraremos también limpia y congelada, así nos quedara más tierna 

cuando la tengamos que cocer. Si por el contrario la tenemos fresca deberá estar como mínimo una semana congelada. 

4. Empezaremos preparando el sofrito. Pondremos en una paella primero el aceite y empezaremos sofriendo la cebolla, después añadiremos el pimiento rojo y verde, guisantes y más tarde el tomate y los ajos secos, todo cortado en trozos muy pequeños. Sazonaremos al gusto.

5. Anteriormente abrimos quitado tanto a las almejas y los mejillones la concha. 

6. Agregaremos al sofrito, el emperador, la sepia cortada en trozos muy pequeños.

7. Agregamos las almejas, los mejillones y el Gambon. Posteriormente añadiremos el pimentón dulce y el azafrán.

8. Una vez todo sofrito le añadimos agua y dejaremos cocer 45 minutos a fuego medio. Agregaremos las pastillas de carne y pescado. Posteriormente rectificaremos de sal si fuera necesario.

9. Añadiremos los fideos gruesos o en este caso los de Fideua. Dejaremos cocer de 15 a 20 minutos según dureza de agua.

GUISADO DE CONEJO.

INGREDIENTES:

3 Tomates

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos secos

1/2 Conejo

Aceite

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

1. Sofreír el conejo en una cazuela con un poco de aceite y sal.

2. Freír en la freidora las patatas cortadas en torzos pequeños. (Reservar)

3. Una vez sofrito el conejo, añadir a la cazuela el tomate y la cebolla cortado en trozos pequeños.

4. Una vez todo sofrito, añadir el agua y la cabeza de ajos secos. Dejar cocer 1 hora a fuego medio.

5. Antes de terminar añadir las patatas, así no se romperán y quedaran intactas.

HABAS CON BACON.

INGREDIENTES:

2 Cebollas pequeñas

1 k de Habas

150 gr de Bacon

1 vaso pequeño de agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.

2. Pelamos las vainas de habas y reservamos los granos de las habas, dejándolas a remojo con agua.

3. Cortamos el bacon en trozos pequeños. Reservamos.

4. En una sartén ponemos aceite a calentar y empezaremos con la cebolla cortada. 

5. Una vez frita la cebolla (poco), añadimos los granos de las habas. Sazonamos y les añadimos el agua.

6. Dejaremos freír hasta que la piel este blanda.

7. Añadiremos el bacon y dejaremos cocer 15 minutos.

TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA.

INGREDIENTES:

4 Patatas medianas

1 Cebolla grande

4 Huevos 

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas y la cebolla en dados pequeños.

2. Freír las patatas y la cebolla, añadiendo sal, en fuego medio, para que queden doraditas pero muy tiernas.

3. Batir mientras los huevos y una vez fritas las patatas y la cebolla, dejar todo ello a enojo en el huevo durante 5 minutos. Así la patata absorbe el huevo y queda mas jugosa.

4. Colocar el la sartén y girar para hacer por las dos caras.

POLLO ASADO AL HORNO CON ESPECIAS.

INGREDIENTES:

1 Pollo

2 Tomates

1 Cebolla

3 Patatas

Aceite

Sal

Especias Toque Especial Italia:

Tomate seco

Sal marina

Pimienta negra

Ajo

Pimiento seco

Aceitunas

Cebolla

Albahaca

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en una bandeja, rodeado con las patatas, cebolla y tomates.

Sazonar al gusto y añadir la mezcla de hierbas (TOQUE ESPECIAL ITALIA).

Rociar con aceite y meter en el horno a 180 grados 1 hora y 45 minutos.

CREMA DE VERDURAS DE COCIDO.

INGREDIENTES:

Verduras de cocido;

Apio

Puerro

Cardo

Nabo

Chirivia

Repollo

Caldo de cocido

PREPARACIÓN:

Pasar todas las verduras con la batidora, añadiendo un poco de caldo de cocido.

MUSLOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES:

4 Muslos de pollo

250 gr de Champiñón en laminas

3 Dientes de ajo seco

Aceite

1/2 Vaso de vino blanco

2 Vasos de agua

Aceite

Sal

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

1. Se sofríe el champiñón con los dientes de ajo en laminas. Reservar.

2. Hacer cortes a lo largo de los muslos de pollo. Reservar.

3. Sofreír los muslos de pollo con un aceite y sal.

4. Una vez tenemos todo preparado, colocamos los ingredientes en una olla, añadiendo el vino blanco, agua y hierbas provenzales.

5. Dejamos cocer 30 minutos a fuego medio.

PECHUGA DE POLLO RELLENA CON BACON Y QUESO

Abrir la pechuga en forma de libro y rellenar con bacon y queso.

COCIDO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

1/4 Repollo

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Nabo

1 Chirivia

3 Patatas

1 Rama de apio

Garbanzos

1 Hueso de rodilla

1 Hueso de tuétano

1 Hueso de costillar

1 Trozo de tocino

1 Trozo de pollo

1 Trozo de ternera

1 Hueso de jamón

Agua

PREPARACIÓN:

Primeramente pelaremos las verduras, meteremos en la olla los garbanzos junto con las verduras. Los garbanzos habrán estado toda la noche anterior a remojo con agua. En este caso yo he hecho las verduras separadas de la carne, porque no me cabe en la olla. Pondremos agua y dejaremos cociendo durante 20 minutos a partir de que la válvula empiece a sonar.

Seguidamente he abierto la olla y he sacado las verduras, dejando los garbanzos. Cuanto más tiempo cuezan los garbanzos más tiernos saldrán. He añadido la carne y he vuelto a cerrar la olla. He esperado a que empiece a sacar vapor por la válvula y he contado 20 minutos más.

Una vez pasados los 20 minutos volvemos a sacar todo el vapor de la olla y ya tenemos preparado un cocido cuyo caldo lo podemos utilizar para lo que más nos guste. Un ARROZ AL HORNO, FIDEOS o ARROZ CALDOSO. Que aproveche!

FIDEOS A LA CAZUELA.

INGREDIENTES:

1/2 kg de Costillas carnosas de cerdo

1 Cebolla

2 Tomates canarios

2 Zanahorias

200 gr Judía plana

2 Alcachofas

Aceite

Sal

1 l y 1/2 de Agua

Fideos gruesos

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la carne y reservar.

2. Sofreír la cebolla y el tomate en el aceite que hemos sofrito la carne. Agregar la carne y remover.

3. Añadir el agua y las verduras cortadas.

4. Dejar cocer 30 o 45 minutos.

5. Añadir los fideos gruesos.

GAZPACHOS MANCHEGOS CON CARACOLES. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

2 Tomates

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Conejo

1 Cabeza de ajos secos

1 Bolsa de caracoles

Aceite de oliva

Sal

Agua

1 Cucharada de Pimenton dulce

Hebras de Azafrán

Colorante

2 Bolsa de torta de gazpachos

1 Hoja de laurel

Especias:

Pebrella

Tomillo

Orégano

PREPARACIÓN:

1. Sofreír la carne y reservar.

2. Sofreír las verduras cuando estén cortados en trozos pequeños. Sazonar al gusto.

3. Añadir los caracoles.

4. Añadir el conejo el pimentón dulce, las hebras de azafrán y dejar que se unifiquen los ingredientes.

5. Añadir agua, hasta que queden todos los ingredientes cubiertos de agua. Agregar la hoja de laurel.

6. Dejar cocer a fuego medio durante una hora.

7. Probar de sal y si hace falta añadir.

8. Añadir una cucharada de café de cada una de las especias, colorante y cocer 10 o 15 minutos más.

9. Agregar la torta de gazpachos y dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Ingredientes.

Sazonamos la carne antes de empezar a sofreír.

Cortamos las verduras en trozos pequeños.

Una vez sofrita la carne reservamos.

Sofreímos en ese mismo aceite las verduras.

Añadimos los caracoles.

Agregamos la carne y el pimentón dulce.

Añadimos agua y la hoja de laurel, dejamos cocer hasta que este todo bien cocido.

Una vez esté todo bien cocido agregamos las especias, las hebras de azafrán y el colorante.

Dejamos cocer las especias 15 o 20 minutos, para que todos los ingredientes cojan sabor.

Añadimos las tortas de gazpachos. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.

 Listo para comer!.

NAPOLITANAS DE JAMÓN YORK/QUESO Y PECHUGA DE POLLO/QUESO.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en 4 trozos.
Colocamos un cortada de jamón york o pechuga de pollo y sobre esta 1/2 loncha de queso.
Cerramos en forma de libro y pintamos con huevo.
Decoramos con queso rayado y hierbas provenzales.
Metemos en el horno hasta que estén doraditas.

PECHUGAS DE POLLO CON GUISANTES

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

1 Pechuga de pollo (filete)
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajos secos
1/2 (bolsa) Guisantes
1/2 (vaso pequeño) Vino blanco
1 (vaso pequeño) Agua
Sal
Aceite oliva

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla, añadimos los ajos secos. Una vez está bien doradito añadimos los guisantes, el vino blanco y el agua. Dejamos que empiece a hervir y sazonamos al gusto. Dejamos cocer 20 o 30 minutos.