COCIDO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

1/4 Repollo

2 Zanahorias

1 Puerro

1 Nabo

1 Chirivia

3 Patatas

1 Rama de apio

Garbanzos

1 Hueso de rodilla

1 Hueso de tuétano

1 Hueso de costillar

1 Trozo de tocino

1 Trozo de pollo

1 Trozo de ternera

1 Hueso de jamón

Agua

PREPARACIÓN:

Primeramente pelaremos las verduras, meteremos en la olla los garbanzos junto con las verduras. Los garbanzos habrán estado toda la noche anterior a remojo con agua. En este caso yo he hecho las verduras separadas de la carne, porque no me cabe en la olla. Pondremos agua y dejaremos cociendo durante 20 minutos a partir de que la válvula empiece a sonar.

Seguidamente he abierto la olla y he sacado las verduras, dejando los garbanzos. Cuanto más tiempo cuezan los garbanzos más tiernos saldrán. He añadido la carne y he vuelto a cerrar la olla. He esperado a que empiece a sacar vapor por la válvula y he contado 20 minutos más.

Una vez pasados los 20 minutos volvemos a sacar todo el vapor de la olla y ya tenemos preparado un cocido cuyo caldo lo podemos utilizar para lo que más nos guste. Un ARROZ AL HORNO, FIDEOS o ARROZ CALDOSO. Que aproveche!