MAGDALENAS SÚPER ESPONJOSAS CON CORTEZA DE MANDARINA, NATA Y GOTAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

4 Huevos

250 gr de Azúcar 

200 gr de Nata para cocinar

240 gr de Aceite de girasol

300 gr de Harina de repostería (bizcocho)

2 sobres de Gasificante (2 color azul + 2 color blanco)

1 cucharadita de café de Sal

Corteza de 1 Limón

Corteza de 1 Mandarina

2 cucharadas de café de Azúcar vainilla da

100 gr de gotas de Chocolate

PREPARACIÓN:

Rallar la corteza del limón y la mandarina. 2 Minutos / Velocidad 10.

Añadir la harina junto el Gasificante y tamizar junto con la ralladura de los cítricos. 1 Minuto / Velocidad 10. Reservar y enjuagar la máquina.

Colocar la mariposa, añadir los huevos y el azúcar. 5 Minutos / 37 Grados / Velocidad 3 y medio.

Quitar la mariposa, añadir la nata y el aceite. 20 Segundos / Velocidad 3.

Añadir la harina que teníamos reservada junto con la rapadura de los cítricos y el Gasificante, azúcar vainillado y sal. 10 Segundos / Velocidad 3. Batir posteriormente 2 Minutos / Velocidad 5.

Remover con espátula y añadir las gotas de chocolate. 2 Minutos / Velocidad 3.

HORNEADO:

SE PRECALENTARA EL HORNO A 250 GRADOS, BAJANDO LA TEMPERATURA A 200 GRADOS. EN ESTE CASO FUERON 20 MINUTOS A 200 GRADOS.

EL TIEMPO DE HORNEADO DEPENDERÁ DEL HORNO. COMPROBAR CON UN PINCHO EN EL CENTEO DE LA MAGDALENA PARA COMPROBAR SU COCCIÓN.

Ingredientes.

Ralladura de cítricos.

Tamizado de la harina junto con la rapadura que antes hemos preparado.

Reservamos él preparados que nos ha salido.

Empezamos a preparar la masa. Huevos más azúcar.

Resultado de la preparación de la masa para las Magdalenas.

Rellenamos 3/4 partes de los moldes.

QUICHE DE VERDURAS CON BECHAMEL, JAMÓN SERRANO, PANCETA Y PECHUGA DE PAVO.

INGREDIENTES:

1 Pieza de Masa Quedrada

1 Brick de Bechamel

1 Paquete pequeño de Panceta en lonchas

1 Paquete pequeño de Pechuga de Pavo en dados

1 Paquete pequeño de Jamón serrano en dados

1 Berengena

1 Calabacín

Queso rallado

Hierbas Provenzales

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Untamos el molde con mantequilla derretida.

Cortamos las verduras y las lonchas de panceta en trozos pequeños.

En una sartén con aceite sofreímos las verduras cortadas.

Cuando las verduras estén un poco doradas añadimos el jamón serrano, panceta y pechuga de pavo.

Escurrimos bien el aceite y en un bol lo colocamos.

Junto con las verduras añadimos un poco de bechamel, nos tiene que quedar cremoso, pero no mucho y removemos bien.

Colocamos la masa quebrada en el recipiente donde vamos hacer el quich.

Pinchamos la masa con un tenedor.

Agregamos la mezcla de las verduras, con el jamón serrano, pechuga de pavo, panceta y bechamel.

Ponemos queso rayado y las hierbas provenzales e introducimos al horno.

Desmoldar cuando la masa este fría.

HORNEADO:

PRECALENTAREMOS EL HORNO A 200 GRADOS Y METEREMOS EL QUICHÉ HASTA QUE LA MASA QUEBRADA ESTE DORADA. EN ESTE CASO FUERON 20 MINUTOS.

EL TIEMPO DE COCCIÓN DEPENDERÁ DEL HORNO.

Ingredientes

Verduras cortadas

Pondremos un poco de bechamel en el do una vez que hayamos pinchando la masa quebrada.

Verduras y demás ingredientes junto con la bechamel.

Lo ponemos todo en la masa quebrada.

Añadimos el queso rayado y las hierbas provenzales.

Recién sacada del horno!

PANQUEMADO. TÍPICO DULCE VALENCIANO. PASO A PASO.

2 PANQUEMADOS.

INGREDIENTES:

(MASA)

200 gr de Azúcar 

3 Huevos

90 gr Aceite de girasol

100 gr de Leche

2 Cucharadas soperas de Agua de Azahar

300 gr de Harina de Fuerza

300 gr de Harina de Trigo

50 gr Levadura fresca

(DECORACIÓN)

1 Huevo batido

Azúcar humedecida (con agua)

PREPARACIÓN:

1. Colocamos el azúcar en la cubeta y pulverizamos durante 15 Segundos / Velocidad 10.

2. Añadimos los huevos y programamos la máquina 5 Minutos / 37 Grados / Velocidad 4.

3. Añadimos el resto de los ingredientes y trabajamos la masa 30 Segundos / Velocidad 6.

4. Amasamos con la Velocidad Espiga / 5 Minutos.

5. Dejamos reposar 1 Hora y Media en un recipiente qué anteriormente hemos engrasado con aceite, para que cuando tengamos que trabajar con las manos la masa se haga con facilidad, hasta que doble su volumen. La tapamos con film y un trapo de cocina mientras reposa.

6. Partimos la masa en dos y la colocamos en la bandeja del horno sobre un papel especial para horno. Antes de empezar a trabajar con las manos la masa, nos engrasaremos las manos con aceite.

7. Dejamos reposar de nuevo 1 hora y media. La volvemos a tapar con el film y el trapo de cocina mientras reposa.

8. Hacemos una cruz en la masa con un cuchillo sin profundizar. Pincelamos con el huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con agua. (Esto lo realizamos con el azúcar y el agua, haciendo una especie de pasta que pondremos en forma de grumos sobre la pasta ya pintada con huevo).

HORNO:

EL TIEMPO DE HORNEADO VARIARÁ SEGÚN EL HORNO.

EL NIVEL EN QUE COLOCAREMOS LA BANDEJA SERÁ BAJO, SIN LLEGAR AL SUELO.

INTENTAR NO ABRIR EL HORNO DURANTE EL TIEMPO DE HORNEADO, ES PRIMORDIAL PARA LA COCCIÓN DE LA MASA Y PARA QUE NO BAJE MIENTRAS SE ESTÁ COCIENDO.

Precalentaremos el horno durante 20 minutos a 180 grados. Una vez tengamos la temperatura lo introduciremos durante 30 minutos.

Este es el resultado de la masa que hemos preparado. La tapamos con el film y con el trapo de cocina, mientras reposa. Con anterioridad hemos engrasado el bol con aceite, para poder despegar bien después la masa.

Aquí ya hemos dejado reposar durante la primera hora y media. Como podéis ver ha doblado su volumen.

Durante este paso nos engrasaremos las manos con aceite para poder trabajar bien la masa. Dejamos  la masa en dos trozos, bien separados, para que cuando vuelvan a crecer no se toquen entre sí. Tapamos la masa de nuevo con film y con un trapo y la dejamos de nuevo reposar durante una hora y media más.

Pasada 1 hora y media ha doblado su volumen.

Preparamos el huevo batido y la pasta de azúcar con agua.

Pintamos primeramente con huevo y después le ponemos poco a poco con los dedos la pasta del azúcar con agua. Finalmente le hacemos la cruz con el cuchillo.

Pasados los primeros 10 minutos van cogiendo tamaño.

Quedan 10 minutos de cocción.

Tiernos y jugosos Panquemados.

FIDEUA. (CON CALDO DE PESCADO)

INGREDIENTES:

CALDO

1 Hueso de rape

Pescados de roca

Cabeza y espinas de pescado

MARISCO

1 Cortada de Emperador

Colas de Gambon peladas

Mejillones

Aros de Pota

Almejas

Gambones sin pelar

VERDURAS

1 Pimiento rojo pequeño

1 Pimiento verde pequeño

1 Tomate natural grande

1 Cebolla grande

4 Dientes de Ajo seco

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

1 pastilla de caldo de carne

Azafrán en hebras

1 Hoja de laurel

Fideos de Fideua

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos las espinas de pescado y la cabeza, junto al hueso de rape y el pescado de roca, con agua una hoja de laurel y aceite. Preparamos el caldo y reservamos.

En la paella comenzamos dorando las verduras (tomate, pimiento rojo y verde, cebolla, ajos secos) todo bien picado.

Añadimos el marisco poco a poco y seguimos sofriendo, menos los Gambones que no están pelados. 

Añadimos el pimentón dulce y sofreímos un poco.

Y por último las hebras de azafrán.

Añadimos el caldo que hemos preparado y que teníamos reservado. Dejamos cocer 30 minutos.

Añadimos el colorante dejamos cocer un poco y añadimos los fideos de fideua. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos por último los Gambones que no están pelados.

El tiempo de cocción de los fideos será de 15 a 20 minutos.

Ingredientes.

Preparación del caldo de pescado.

Preparación de las verduras.

Agregamos las verduras en la paella poco a poco.

Vamos colocando el marisco poco a poco.

Añadimos el pimentón dulce.

Agregamos las hebras de azafrán.

Y por último la carne del hueso de rape que hemos cocinado el resto del pescado para preparar el caldo.

Agregamos el caldo.

Estos son los fideos que utilice para la Fideua.

Así es como queda este rico plato Valenciano.

BOCADILLO DE PECHUGA DE POLLO Y SOBRASADA.

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo

Sobrasada

Tomate natural

Lechuga

Cebolla

Pan

Lonchas de queso

PREPARACIÓN:

1. Untamos en el pan la sobrasada.
2. Ponemos una capa de lechuga, tomate, cebolla y lonchas de queso.
3. Ponemos encima la pechuga de pollo y listo. Que aproveche!

Ingredientes

 Una capa fina de sobrasada.

Una capa de lechuga

Una capa de rodajas de tomate natural.

Una capa de cebolla a rodajas.

Una capa de lonchas de queso.

Colocar las pechugas de pollo y ya tenemos el bocadillo listo para disfrutar.