FIDEUA. (CON CALDO DE PESCADO)

INGREDIENTES:

CALDO

1 Hueso de rape

Pescados de roca

Cabeza y espinas de pescado

MARISCO

1 Cortada de Emperador

Colas de Gambon peladas

Mejillones

Aros de Pota

Almejas

Gambones sin pelar

VERDURAS

1 Pimiento rojo pequeño

1 Pimiento verde pequeño

1 Tomate natural grande

1 Cebolla grande

4 Dientes de Ajo seco

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

1 pastilla de caldo de carne

Azafrán en hebras

1 Hoja de laurel

Fideos de Fideua

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos las espinas de pescado y la cabeza, junto al hueso de rape y el pescado de roca, con agua una hoja de laurel y aceite. Preparamos el caldo y reservamos.

En la paella comenzamos dorando las verduras (tomate, pimiento rojo y verde, cebolla, ajos secos) todo bien picado.

Añadimos el marisco poco a poco y seguimos sofriendo, menos los Gambones que no están pelados. 

Añadimos el pimentón dulce y sofreímos un poco.

Y por último las hebras de azafrán.

Añadimos el caldo que hemos preparado y que teníamos reservado. Dejamos cocer 30 minutos.

Añadimos el colorante dejamos cocer un poco y añadimos los fideos de fideua. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos por último los Gambones que no están pelados.

El tiempo de cocción de los fideos será de 15 a 20 minutos.

Ingredientes.

Preparación del caldo de pescado.

Preparación de las verduras.

Agregamos las verduras en la paella poco a poco.

Vamos colocando el marisco poco a poco.

Añadimos el pimentón dulce.

Agregamos las hebras de azafrán.

Y por último la carne del hueso de rape que hemos cocinado el resto del pescado para preparar el caldo.

Agregamos el caldo.

Estos son los fideos que utilice para la Fideua.

Así es como queda este rico plato Valenciano.