PECHUGAS DE POLLO GUISADAS.

INGREDIENTES:

4 Pechugas de pollo en filetes

2 Zanahorias

1/2 Pimiento rojo

4 Patatas

1 Cebolla

1 Tomate

Sal

Aceite de oliva

1 Cabeza de ajos secos

Pimentón picante

1 Pastilla de doble caldo

Agua

PREPARACIÓN:

Sofreímos un poco la zanahoria cortada en rodajas en un poco de aceite.

Añadimos el pimiento rojo y la cebolla, cortados en trozos pequeños, agregamos un poco de sal.

Agregamos el tomate, cortado en trozos pequeños.

Removemos bien y más tarde añadimos las patatas, le agregamos otro poco de sal.

Removemos bien y más tarde agregamos los filetes de pechugas cortadas en trozos grandes.

Removemos bien y sin terminar de hacer agregamos la cabeza de ajos secos haciéndole pequeños cortes.

Añadimos un poco de pimentón picante y seguimos removiendo.

Cubrimos con agua y añadimos la pastilla de doble caldo de carne

Tapamos la olla a presión y dejamos cocer 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula. Una vez pasado el tiempo, abrimos poco a poco y listo para comer.

 

POLLO AL HORNO RELLENO DE MANZANA, PASAS Y CIRUELAS.

INGREDIENTES:

1 Pollo

3 Patatas

1 Manzana golden

1 Cebolla

4 Ciruelas sin hueso

8 Pasas moscatel

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavamos el pollo, quitando todas las plumas que le puedan quedar. Pelamos la manzana, quitando las pepitas. Cortamos en 4 trozos. Seguimos pelando las patatas y cortándolas en lonchas gruesas. Pelamos la cebolla y también la cortamos en rodajas anchas.

Metemos en el interior del pollo, las manzanas, pasas y ciruelas y cerramos con unos palillos, atravesando la carne.

Colocamos en la bandeja las patatas y las cebollas alrededor del pollo, bañamos con aceite, sal y pimienta, en este orden.

Metemos en el horno a 180 grados durante 2 horas. El tiempo de cocción dependerá del horno.

QUICHE DE BACON CON PECHUGA DE PAVO Y PIMIENTOS.

INGREDIENTES:

2 Tarrinas de fiambre de Pavo

1 Tarrinas de Bacon

Queso fresco

Mantequilla

1 Trozo de Pimiento rojo

1 Trozo de pimiento verde

1 Lamina de Masa quebrada

Bechamel ( poca cantidad, al gusto )

Queso rallado 

Mantequilla para untar

PREPARACIÓN:

Primeramente untaremos de mantequilla el molde que vamos a utilizar, esta mantequilla la habremos derretido en el microondas. Colocaremos la masa quebrada, entendiéndola poco a poco desde el centro a los bordes.

La pincharemos con un tenedor para que respire.

Empezaremos a preparar los alimentos. En una sartén pondremos un poco de aceite y ahí doraremos un poco el pimiento que cortaremos con anterioridad en trozos pequeños. Cortaremos también en trozos pequeños el queso fresco y reservaremos.

Una vez tengamos dorado el pimiento añadiremos el bacon.

Una vez este dorado el bacon agregaremos la pechuga de pavo que también está cortada en dados.

Una vez que este todo dorado agregamos el queso fresco y la bechamel, removeremos un poco y apartaremos del fuego.

A la masa quebrada añadiremos un poco de bechamel y repartiremos por la masa, dejando una capa fina.

Agregaremos el preparado y cubriremos con una capa de queso rallado y si queremos un poco de hierbas provenzales como en este caso.

Con anterioridad habremos precalentado el horno a 180 grados, con la parte de arriba y abajo.

Dejaremos durante 20 minutos y posteriormente pondremos durante 10 minutos el grill, para dejar gratinado el queso.

SECRETO DE CERDO GUISADO CON VERDURAS.

Os preguntaréis, que es el secreto de cerdo?

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.

Además de secreto, esta pieza se conoce como cruceta, entre sus características destaca que es una de las piezas más grasas y sabrosa, es poco atractiva a la vista, corte no muy regular y con grasa entreverada, lo que proporciona que sea un bocado exquisito que se deshace en el paladar.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de secreto ( 2 piezas )

1/2 Cabeza de ajos secos

2 Zanahorias

6 Patatas 

1 Cebolla

1 Calabacín

3 Tomates de pera

Aceite de oliva

Sal

2 Hojas de Laurel

Agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las verduras y la carne. Cortamos la carne a trozos pequeños, como si fuera para un guisado. El calabacín lo cortamos longitudinalmente y luego a rodajas. La cebolla y el tomate lo cortamos a trozos pequeños. Las patatas las cortamos en dados, la zanahoria a rodajas. A los ajos secos les haremos un pequeño corte en todos sus gajos, para que así suelte mejor su jugo mientras cuece.

Empezamos con la preparación del plato, sofriendo primero la carne para que suelte todo su jugo y reservamos. Sazonamos un poco.

Empezamos a sofreír las verduras ( patatas, zanahorias y calabacín ) en el aceite que hemos sofreído anteriormente la carne muy ligeramente, nos interesa que se quede un leve sellado de las verduras, para que no se rompan y queden jugosas. Removeremos con cuidado.

Añadiremos después el tomate. Remover.

Posteriormente la cebolla y los ajos. Remover.

Añadimos la carne y las hojas de laurel. Removemos bien.

Taparemos con agua y cerramos la olla. En este caso he utilizado una olla de cocción rápida. Una vez que empezó a salir vapor por la válvula he contabilizado 20 minutos a fuego bajo.

Aquí os dejo el resultado!. Ummm un plato delicioso!

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO CON VERDURAS.

INGREDIENTES:

1 Costillar de cerdo

2 Tomates naturales

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde grande

1 Pimiento rojo grande

2 Zanahorias

4 Patatas pequeñas

Pimienta negra

Hierbas provenzales

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Primeramente preparamos las verduras. Pelamos y lavamos.

Colocamos los ingredientes en la bandeja del horno.

Añadimos sal, pimienta, hierbas provenzales y aceite de oliva. En este orden.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos en el horno. No hace falta esperar a que coja la temperatura, pues nos interesa que los alimentos se hagan despacio, para que vayan soltando sus propiedades y jugos poco a poco, así cociéndose de forma lenta.

Después de dos horas de cocción lenta este es el resultado.

HORNEADO: 

PRECALENTAMIENTO DEL HORNO NO HACE FALTA.

180 GRADOS DURANTE 2 HORAS PARE SUPERIOR E INFERIOR.

EL TIEMPO DE COCCIÓN DEPENDERÁ SEGÚN EL HORNO.

GUISADO DE TERNERA CON CALABACÍN Y REPOLLO.

INGREDIENTES:

5 Patatas

2 zanahorias

1 cebolla

1 calabacín 

Varios dientes de Ajos secos (5)

Un trozo de repollo pequeño

1 Kg de Ternera para guisar (garreta)

Aceite de oliva

Sal 

Agua

1 pastilla de doble caldo

Tomate frito

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando las verduras y la carne. Pelamos y cortamos todas las verduras al gusto. Limpiamos la carne bien y la cortamos también en trozos.

Empezamos la preparación del plato. Ponemos aceite en una olla y comenzamos si friendo las zanahorias.

Dejamos dorando las zanahorias un rato y agregamos el calabacín.

Seguimos dorando y después agregamos el repollo.

Agregamos más tarde los ajos secos con un corte longitudinal, para que cuando tengan calor empiecen a sudar.

Agregamos más tarde las patatas y seguimos rehogando.

Añadimos más tarde la cebolla. Está siempre la última, pues se hace rápidamente y con el calor empieza a sudar.

Seguimos rehogando e introducimos el último ingrediente básico, la ternera cortada en trozos.

Por último añadiremos el tomate frito, no mucha cantidad.

Y ya el último paso antes de cerrar la olla, en este caso es una olla rápida. En el momento que empieza a sonar la válvula se contarán 20 minutos. He añadido agua hasta cubrir todos los ingredientes, y le he agregado la pastilla de doble caldo. Os aconsejo que la pastilla la dividáis en 4 trozos y la repartáis en 4 lados, así se reparte mejor el sabor de la pastilla.