GUISADO DE HABAS SECAS. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

 1/2 kg de Habas secas

2 Huesos de jamón 

3 Chorizos

3 Guindillas

1/2 Pimiento rojo

1 Tomate 

1 Hoja de Laurel

1 Cabeza de Ajos

3 Patatas medianas

1 Cebolla

Agua

PREPARACIÓN:

Dejaremos durante 24 horas las habas secas a remojo, cambiando el agua de vez en cuando, sobre todo cuando la veamos turbia.

Una vez pasadas las 24 horas comenzamos con el preparado, haciendo un sofrito de las verduras. Comenzaremos cortando el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Lo pondremos en la olla para comenzar el sofrito con un poco de aceite.

Seguiremos cortando el tomate también en trozos pequeños. Lo añadiremos a la olla.

Cortamos el chorizo y añadiéndolo al preparado de verduras.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos. Lo añadiremos al resto del preparado y removeremos para que se unifiquen los sabores.

Ahora añadiremos la cabeza de ajos, pero antes lo marcaremos haciendo pequeños cortes.

Lo añadiremos junto con los huesos de jamón. Volveremos a remover todos los ingredientes.

Ahora escurriremos las habas y las echaremos a la olla. Volveremos a remover. También añadiremos la hoja de laurel y las guindillas.

Añadiremos ahora el agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejaremos cociendo en la olla rápida 40 minutos.

Recordar que el tiempo de cocción dependerá de la olla que utilicéis. En una olla convencional puede que necesitéis más de dos horas de cocción.

Pasado el tiempo tenemos unas habas ricas y con fundamento para disfrutar.

SECRETO GUISADO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

1 Tomate

2 Alcachofas

1 Pimiento rojo

2 Cebollas pequeñas

3 Patatas medianas

Pimienta negra

Agua

Aceite

Sal

PREPARACACION:

Comenzamos preparando la carne, cortándola en trozos medianos. Rehogamos en una olla con un poco de aceite y reservamos.

Sacamos la carne y en ese mismo aceite sellamos y reservamos.

En el aceite que hemos utilizado anteriormente empezamos a sofreír las alcachofas. Añadiremos después al pimiento rojo cortado en trozos pequeños, después la cebolla y por último el tomate. Tendremos en cuenta no quedarnos sin aceite. Si hiciera falta añadiríamos pequeñas cantidades.

Una vez tenemos preparadas las verduras añadimos la carne y las patatas. Removemos bien, agregaremos un poco de pimienta negra, remover y cubrimos ligeramente con agua. En esta ocasión utilice una olla rápida. El tiempo de cocción fueron 20 minutos, desde que comenzó a salir vapor por la válvula.

Después del tiempo de cocción disfrutamos de un delicioso plato bien calentito para el invierno.

DULCE DE MEMBRILLO Y MANZANA. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

1/2 Manzana Golden

4 Membrillos pequeños

1/2 Limón ( sin piel y pepitas )

150 gr Azucar Morena

250 gr Azucar Blanca

PREPARACIÓN:

Comenzaremos lavando los membrillos y la manzana. Pelaremos el 1/2 limón y le quitaremos también las pepitas.

Cortaremos en trozos pequeños y colocaremos los ingredientes en la cubeta. Empezando por el membrillo.

Seguiremos con la manzana, quitando las pepitas y dejando la piel. Lo cortaremos en pequeños trozos.

Añadiremos el 1/2 limón que habremos quitado la piel y las pepitas con anterioridad. Lo cortaremos también en pequeños trozos.

Añadiremos la azucar Morena.

Añadiremos la azucar blanca.

Daremos tres golpes de Turbo de 5 Segundos cada uno.

Y empezaremos con la cocción, programaremos 40 Minutos / 100 Grados / Velocidad 5. Taparemos la cubeta durante los 10 primeros minutos y más tarde colocaremos la rejilla para que se vaya evaporando el agua de las frutas. Así la textura que nos quedará será más espesa.

Cuando la cocción haya terminado removeremos con la espátula y dejaremos enfriar durante un par de minutos. Lo colocaremos en un recipiente y dejaremos enfriar. Más tarde cuando ya no esté caliente lo meteremos en la nevera.

ARROZ AL HORNO CON CALDO DE COCIDO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

3 Lonchas de Panceta

3 Costillas de cerdo cortadas en cuadrados

4 Morcillas de cebolla

Garbanzos del cocido

2 Tomates grandes

3 Patatas medianas

1 Cabeza de ajos secos

Carne de cocido

6 Vasos de caldo de cocido

3 Vasos de arroz

Azafrán en polvo

PREPARACIÓN:

Primeramente calentaremos el horno a 180 grados mientras preparamos los ingredientes.

Comenzaremos calentando el caldo de cocido que tendremos preparado del día anterior. Aquí os dejo el enlace de la preparación del caldo de cocido. http://heldamilla.blogspot.com.es/2015/05/cocido.html

Seguiremos con la preparación de los ingredientes de este ARROZ AL HORNO.

Comenzaremos sofriendo la carne, tanto las lonchas de panceta como las costillas de cerdo.

Mientras vamos haciendo el sofrito de la carne, preparamos la base de nuestro ARROZ AL HORNO. 

En una cazuela de barro colocaremos los garbanzos y la verdura que deseemos de nuestro preparado de caldo de cocido, cortando en trozos pequeños todo aquello que queramos utilizar. Yo de normal utilizó la zanahoria y repollo. Del preparado de COCIDO, yo utilizo además restos de carne que haya sobrado, como por ejemplo la carne de hueso jamón, ternera, etc.

Añadiremos las cortadas de panceta sofritas y cortadas en trozos pequeños.

Añadiremos las costillas de cerdo sofritas y el aceite que nos habrá sobrado. Agregaremos también el arroz, en este caso, dado el tamaño de la cazuela de barro he agregado tres vasos de arroz, y he removido los ingredientes, para que se unifiquen sabores.

Agregaremos entonces los tomates y las patatas cortadas en rodajas anchas de grosor. Añadiremos también las morcillas y la cabeza de ajos. En la cabeza de ajos le he hecho unas marcas con el cuchillo, para que cuando empiece a sudar, suelte su jugo en el caldo y así quede más sabroso.

Agregaremos ahora los vasos de caldo de COCIDO, en este caso dado que hemos agregado 3 vasos de arroz, añadiremos 6 vasos de caldo de COCIDO. 

HAY QUE RECORDAR SIEMPRE QUE LA MEDIDA DE CALDO DEPENDERÁ SIEMPRE DE LAS MEDIDAS DE ARROZ. SIEMPRE AÑADIREMOS DOS VASOS DE CALDO POR CADA UNO DE ARROZ QUE AGREGUEMOS.

En el último vaso de caldo que coloquemos en la cazuela le añadiremos el azafrán y una vez echado en la cazuela, removeremos con cuidado, para unificar sabores.

Meteremos en el horno a 180 grados durante 45 minutos. La colocación de la cazuela de barro, será baja. Encenderemos la parte superior e inferior del horno con el ventilador.