HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS.

INGREDIENTES:

1 Cebolla

3 Dientes de ajo seco

1/2 kg de Hígados de pollo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la cebolla y los ajos secos en trozos muy pequeños.

2. Sofreír la cebolla y los ajos secos en un poco de aceite y sazonar.

3. Añadir los hígados y dejar cocer 20 minutos.

FIDEUA. (SIN CALDO DE PESCADO).

INGREDIENTES:

3 Tomates canarios

1 Cebolla

3 Dientes de ajos secos

250 gr de Guisantes

1/2 Pimiento rojo (grande)

1/2 Pimiente verde (grande)

1 Sepia grande (limpia)

1 Cortada de emperador

400 gr de Almejas (grandes)

250 gr de Gambon

400 gr de Mejillones (sin concha)

Aceite

Sal

Agua

Pimentón dulce

Azafrán

1 pastilla de doble caldo de carne

1 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

1. Los mejillones y las almejas, si podemos los compramos congelados. Así evitaremos el hacerlos al vapor.

2. El Gambon si podemos lo compraremos también precocinados y congelados.

3. La sepia, si podemos la compraremos también limpia y congelada, así nos quedara más tierna 

cuando la tengamos que cocer. Si por el contrario la tenemos fresca deberá estar como mínimo una semana congelada. 

4. Empezaremos preparando el sofrito. Pondremos en una paella primero el aceite y empezaremos sofriendo la cebolla, después añadiremos el pimiento rojo y verde, guisantes y más tarde el tomate y los ajos secos, todo cortado en trozos muy pequeños. Sazonaremos al gusto.

5. Anteriormente abrimos quitado tanto a las almejas y los mejillones la concha. 

6. Agregaremos al sofrito, el emperador, la sepia cortada en trozos muy pequeños.

7. Agregamos las almejas, los mejillones y el Gambon. Posteriormente añadiremos el pimentón dulce y el azafrán.

8. Una vez todo sofrito le añadimos agua y dejaremos cocer 45 minutos a fuego medio. Agregaremos las pastillas de carne y pescado. Posteriormente rectificaremos de sal si fuera necesario.

9. Añadiremos los fideos gruesos o en este caso los de Fideua. Dejaremos cocer de 15 a 20 minutos según dureza de agua.

GUISADO DE CONEJO.

INGREDIENTES:

3 Tomates

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos secos

1/2 Conejo

Aceite

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

1. Sofreír el conejo en una cazuela con un poco de aceite y sal.

2. Freír en la freidora las patatas cortadas en torzos pequeños. (Reservar)

3. Una vez sofrito el conejo, añadir a la cazuela el tomate y la cebolla cortado en trozos pequeños.

4. Una vez todo sofrito, añadir el agua y la cabeza de ajos secos. Dejar cocer 1 hora a fuego medio.

5. Antes de terminar añadir las patatas, así no se romperán y quedaran intactas.

HABAS CON BACON.

INGREDIENTES:

2 Cebollas pequeñas

1 k de Habas

150 gr de Bacon

1 vaso pequeño de agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.

2. Pelamos las vainas de habas y reservamos los granos de las habas, dejándolas a remojo con agua.

3. Cortamos el bacon en trozos pequeños. Reservamos.

4. En una sartén ponemos aceite a calentar y empezaremos con la cebolla cortada. 

5. Una vez frita la cebolla (poco), añadimos los granos de las habas. Sazonamos y les añadimos el agua.

6. Dejaremos freír hasta que la piel este blanda.

7. Añadiremos el bacon y dejaremos cocer 15 minutos.

TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA.

INGREDIENTES:

4 Patatas medianas

1 Cebolla grande

4 Huevos 

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar las patatas y la cebolla en dados pequeños.

2. Freír las patatas y la cebolla, añadiendo sal, en fuego medio, para que queden doraditas pero muy tiernas.

3. Batir mientras los huevos y una vez fritas las patatas y la cebolla, dejar todo ello a enojo en el huevo durante 5 minutos. Así la patata absorbe el huevo y queda mas jugosa.

4. Colocar el la sartén y girar para hacer por las dos caras.

POLLO ASADO AL HORNO CON ESPECIAS.

INGREDIENTES:

1 Pollo

2 Tomates

1 Cebolla

3 Patatas

Aceite

Sal

Especias Toque Especial Italia:

Tomate seco

Sal marina

Pimienta negra

Ajo

Pimiento seco

Aceitunas

Cebolla

Albahaca

PREPARACIÓN:

Colocar el pollo en una bandeja, rodeado con las patatas, cebolla y tomates.

Sazonar al gusto y añadir la mezcla de hierbas (TOQUE ESPECIAL ITALIA).

Rociar con aceite y meter en el horno a 180 grados 1 hora y 45 minutos.

CREMA DE VERDURAS DE COCIDO.

INGREDIENTES:

Verduras de cocido;

Apio

Puerro

Cardo

Nabo

Chirivia

Repollo

Caldo de cocido

PREPARACIÓN:

Pasar todas las verduras con la batidora, añadiendo un poco de caldo de cocido.