ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA.

INGREDIENTES:

4 Manzanas

2 Bases de Hojaldre

Canela en polvo

6 Cucharadas soperas de Mermelada de fresa

4 Cucharadas de Agua

Harina

1/2 Limón

Mantequilla

Azúcar glas 

Molde para muffins

PREPARACIÓN:

Primeramente precalentaremos el horno a 180 grados.

Cortaremos las manzanas por la mitad y les quitaremos el corazón y la parte superior e inferior. Posteriormente la cortaremos en finas láminas.

En un bol pondremos agua con el zumo de medio limón. Meteremos las manzanas. El limón es para que no se oxiden. Metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Tenemos que tener en cuenta que las laminas necesitamos que estén flexibles. Si necesitamos más minutos, lo añadiremos.

En el banco de la cocina pondremos una capa de harina, allí extenderemos la masa de hojaldre y con la ayuda de un rodillo la extenderemos un poco.

Prepararemos la mermelada. En un bol ponemos las 6 cucharadas de mermelada y 4 de agua. Removeremos bien para deshacer los posibles grumos.

Una vez tenemos la masa extendida la partiremos en 5 o 6 trozos de unos 4 dedos de anchura.

Extenderemos en una de ellas una capa fina de mermelada.

Colocaremos una hilera de manzana y un poco de canela.

Enrollaremos con mucho cuidado formando una rosa.

Y así sucesivamente hasta formar todas las rosas. Tal y como las vayamos haciendo las iremos colocando en el molde. En este caso he utilizado uno de muffins.

Meteremos en el horno a 180 grados sobre 40 minutos. El tiempo de cocción dependerá del horno.

ARROZ CALDOSO. PREPARACIÓN DE CALDO. (PASO A PASO)

INGREDIENTES:

5 Muslos de pollo

200 gr de Garrofón (alubias blancas secas)

300 gr de Judía plana

1 bolsa de Caracoles

5 Dientes de ajos seco

1/2 Pimiento verde

1 Tomate

1 Puerro

Romero (1 cucharada sopera)

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

1 Pastilla de doble caldo

Arroz 

Agua

Primeramente os explicaré que es el GARROFÓN, es un tipo de legumbre valenciana que es muy parecida a alubia blanca de granja. Se puede encontrar seca, congelada y fresca.

PREPARACIÓN:

Preparemos las verduras. Con anterioridad habremos puesto el Garrofón a remojo durante 20 minutos como mínimo. Cortaremos el puerro en rodajas finas. El tomate, los ajos y el pimiento verde lo cortaremos en trozos muy pequeños. La judía plana en este caso era congelada, con lo cual ya iba cortada, simplemente la enjuague bien. Dejaremos los caracoles también enjuagados, en este caso también son congelados.

Primeramente pondremos en la olla aceite y sofreiremos un poco los muslos de pollo y reservaremos.

En el mismo aceite que hemos sofrito haremos el sofrito de las verduras, colocando en primer lugar la judía plana. Remover.

Colocaremos más tarde el Garrofón. Remover.

Añadiremos las verduras que teníamos cortadas. Remover.

Agregaremos los caracoles. Remover.

Añadiremos una cucharada sopera de romero. Removeremos bien.

Agregaremos el pollo que ya hemos dorado un poco.

Rellenaremos la olla de agua, la taparemos. En este caso ha estado en cocción en una olla rápida durante 20 minutos.

Ya tenemos el caldo preparado!. Añadiremos sal hasta que encontremos el punto a nuestro gusto.

En este caso he apartado en una cazuela, dos muslos de pollo, 12 cazos de caldo, y dos cazos con verdura y caracoles. Le he añadido colorante y una pastilla de doble caldo. La medida del arroz ha sido un plato hondo, para dos personas.

Después de 20 minutos de cocción del arroz ya lo tenemos listo para servir.

PALMERAS DE ARANDANOS SECOS CON MIEL Y NUECES.

INGREDIENTES:

100 gr de Nueces

100 gr de Arandanos secos

2 cucharadas soperas de Miel

100 gr de agua

Mantequilla

1 Lamina de hojaldre

Papel de hornear

PREPARACIÓN:

Untamos con mantequilla derretida en el microondas la lamina de hojaldre.

En la THERMOMIX hemos picado las nueces y los arandanos secos durante 15 Segundos / Velocidad 5.

Añadimos la miel y el agua, removemos y trabajamos 3 Minutos / 37 Grados / Velocidad cuchara (Giro inverso).

Removemos bien la mezcla y volvemos a trabajar 3 Minutos / 40 Grados / Velocidad cuchara (Giro inverso).

Esta es la pasta que he conseguido.

Extendemos la pasta que hemos hecho en la masa de hojaldre.

La extendemos bien por toda la masa.

Empezamos a enrollar la masa por un extremo sin presionar y posteriormente por el otro extremo consiguiendo este resultado.

Untamos toa la masa con mantequilla y cortamos en trozos de un dedo de grosor, colocamos en la bandeja y pintamos con el huevo batido con un poco de sal.

Metemos en el horno durante 20 minutos a 200 grados.

ROLLITOS DE HOJALDRE DE JAMÓN YORK Y QUESO.

INGREDIENTES:

1 Paquete de Queso en lonchas

1 Paquete de Jamón York en lonchas

1 Huevo

1 Lamina de masa de hojaldre

Mantequilla

Papel de hornear.

PREPARACIÓN:

Untamos bien toda la lamina con mantequilla antes derretida en el microondas.

Ponemos una capa de jamón York, dejando un lateral libre de rellenar.

Ponemos otra capa de queso en lo has, dejando en mismo espacio anterior sin rellenar.

Comenzamos a enrollar, sin presionar la masa.

Seguiremos enrollando ayudándonos del papel que lleva la lamina, sin hacer presión.

Terminaremos de enrollar y engrasaremos con mantequilla.

Cortaremos en trozos de 1 dedo de grosor.

Colocaremos en la bandeja con el papel de hornear y pintaremos con el huevo batido con un poco de sal.

Meteremos en el horno a 200 grados 20 minutos.

Y una vez que se hayan enfriado ya están listo para saborear.