LENTEJAS CON FUNDAMENTO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

1/2 Paquete de lentejas

1 Bandeja de Costillas de cerdo carnosas

1 Bandeja de Rabo y Panceta de cerdo

1 Bandeja de Osobuco

2 Huesos de Jamón serrano

5 Lonchas gruesas de Jamón serrano

1/2 Chorizo picante

1 Paquete de arreglo de lentejas que contiene; Tocino, chorizo ahumado y morcilla ahumada.

1 Puerro

3 Patatas grandes

1 Tomate grande 

1 Pimiento entreverado (rojo y verde)

3 Zanahorias medianas

1 Cabeza de ajos se os

1 Cebolla grande

1 Hoja de laurel

Aceite

Agua

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando y pelando las verduras. Iremos metiéndolas poco a poco.

Colocaremos un poco de aceite en la olla y meteremos las verduras para rehogar. Mientras iremos preparando el resto de los ingredientes. En esta primera tanda meteremos el pimiento entreverado, cebolla y tomate.

Tendremos el puerro y las zanahorias preparadas y lo meteremos cuando esté bien rehogado los ingredientes anteriores.

Cortaremos ahora las lonchas de jamón gruesas en dados pequeños, también el chorizo picante y lo introduciremos cuando las verduras estén rehogadas de nuevo.

Una vez tenemos todo rehogado meteremos ahora la carne. Costillas carnosas de cerdo, los huesos de Osobuco, el tocino y los rabos de cerdo y por último los huesos de jamón serrano.

Ábremos pelado y cortado las patatas y las meteremos junto con la cabeza de ajo que le ábremos hecho unos pequeños cortes .

Añadiremos ahora las lentejas, 1/2 paquete y la hoja de laurel.

Meteremos ahora los productos Asturianos, son ahumados. Morcilla, chorizo y panceta.

Cubriremos de agua y dejaremos cocer en una olla rápida a fuego alto hasta que salga vapor por la válvula, una vez suceda esto, bajaremos a fuego medio y dejaremos cocer 25 minutos.

SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

4 Solomillos de cerdo

2 Tomates maduros

1 Cebolla grande

5 Dientes de ajo

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

300 Gr. de guisantes

8 Patatas medianas

1 Trozo de jamón en loncha gruesa

2 Botellines de Sidra

1/2 Litro de agua

Hebras de azafrán

1 Cucharada de café de pimentón dulce

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las verduras, descongelaremos con un poco de agua los guisantes, cambiaremos el agua tres veces, dejándoles este última agua para que se hidraten. Cortaremos las verdes en trozos pequeños, como os muestro en las fotografías. A los pimientos les haremos unos cortes longitudinalmente haciendo tiras y después cortaremos en dados pequeños. Haremos lo mismo con el resto de las verduras (tomates, dientes de ajos y cebolla). Las patatas las cortaremos en dados medianos y las dejaremos en remojo.

Ahora preparemos la carne, cortándola en medallones de un dedo de grosor, así nos quedarán jugosos y no se romperán al cocer.

Ahora prepararemos el jamón, cortándolo en daditos pequeños.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados medianos y los dejaremos a remojo con agua, para que no pierdan humedad. Ya tenemos todos los ingredientes preparados.

Empezaremos con la preparación del plato. Pondremos en una olla un poco de aceite, dependerá de la cantidad de carne que pongamos, en esta ocasión le puse bastante pues hay que sellar la carne y en ese aceite preparar el sofrito de las verduras posteriormente. A continuación os dejo las fotografías.

Cuando esté simplemente sellado sacaremos de la olla la carne y reservaremos para más tarde.

Ahora empezaremos con el sofrito, empezando con la cebolla, la doraremos ligeramente.

Ahora añadiremos el resto de las verduras que teníamos cortadas menos los guisantes.

Cuando esté todo pochado, añadiremos entonces los guisantes.

Cuando los guisantes estén pochado a ahora añadiremos los taquitos pequeños de jamón serrano.

Más tarde añadiremos la carne, los dos botellines de sidra y mientras habremos preparado las patatas en una freidora, dorándolas un poco.

Ahora añadiremos las patatas y pondremos el 1/2 litro de agua, el pimentón dulce y las hebras de azafrán y dejaremos cocer 45 minutos.

Y después de este tiempo dejaremos reposar 10 minutos con el resto de calor que os quede en la olla.