SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

4 Solomillos de cerdo

2 Tomates maduros

1 Cebolla grande

5 Dientes de ajo

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

300 Gr. de guisantes

8 Patatas medianas

1 Trozo de jamón en loncha gruesa

2 Botellines de Sidra

1/2 Litro de agua

Hebras de azafrán

1 Cucharada de café de pimentón dulce

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando las verduras, descongelaremos con un poco de agua los guisantes, cambiaremos el agua tres veces, dejándoles este última agua para que se hidraten. Cortaremos las verdes en trozos pequeños, como os muestro en las fotografías. A los pimientos les haremos unos cortes longitudinalmente haciendo tiras y después cortaremos en dados pequeños. Haremos lo mismo con el resto de las verduras (tomates, dientes de ajos y cebolla). Las patatas las cortaremos en dados medianos y las dejaremos en remojo.

Ahora preparemos la carne, cortándola en medallones de un dedo de grosor, así nos quedarán jugosos y no se romperán al cocer.

Ahora prepararemos el jamón, cortándolo en daditos pequeños.

Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados medianos y los dejaremos a remojo con agua, para que no pierdan humedad. Ya tenemos todos los ingredientes preparados.

Empezaremos con la preparación del plato. Pondremos en una olla un poco de aceite, dependerá de la cantidad de carne que pongamos, en esta ocasión le puse bastante pues hay que sellar la carne y en ese aceite preparar el sofrito de las verduras posteriormente. A continuación os dejo las fotografías.

Cuando esté simplemente sellado sacaremos de la olla la carne y reservaremos para más tarde.

Ahora empezaremos con el sofrito, empezando con la cebolla, la doraremos ligeramente.

Ahora añadiremos el resto de las verduras que teníamos cortadas menos los guisantes.

Cuando esté todo pochado, añadiremos entonces los guisantes.

Cuando los guisantes estén pochado a ahora añadiremos los taquitos pequeños de jamón serrano.

Más tarde añadiremos la carne, los dos botellines de sidra y mientras habremos preparado las patatas en una freidora, dorándolas un poco.

Ahora añadiremos las patatas y pondremos el 1/2 litro de agua, el pimentón dulce y las hebras de azafrán y dejaremos cocer 45 minutos.

Y después de este tiempo dejaremos reposar 10 minutos con el resto de calor que os quede en la olla.

GARRETAS DE CORDERO AL HORNO CON VERDURAS. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

6 Garretas de cordero

2 Cebollas

3 Tomates grandes maduros

2 Pimientos verdes alargados y grandes

1 Pimiento rojo grande

1 Cabeza de ajos

6 Patatas medianas

Aceite

Sal

Hierbas provenzales

Pimienta negra para moler

PREPARACIÓN:

Empezaremos precalentando el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, mientras preparamos los ingredientes.

Pelaremos las patatas, las cebollas, abriremos la cabeza de ajos y cortaremos todas las verduras en trozos medianos.

Empezaremos colocando las cebollas siendo primero cortadas por la mitad y después en rodajas no muy finas.

Añadiremos el pimiento rojo y verde cortado de la misma forma, primero por la mitad a lo largo y después en rodajas medianas.

Seguiremos con el tomate cortándolo de la misma forma que hemos hecho con los otros ingredientes.

Abriremos la cabeza de ajos y le daremos un pequeños corte para que así suelten más sabor.

Los añadiremos al resto de los ingredientes y sazonaremos un poco, removiendo todo bien y añadiendo un poco más de sal.

Este será el resultado después de que hayamos sazonado todo bien.

Ahora añadiremos las hierbas provenzales.

Este será el resultado después de añadir las hierbas, no hace falta que añadamos mucho, pues no queremos cargar de sabor, solo darle un pequeño gusto.

Ahora agregaremos las patatas que habremos cortado en rodajas no muy finas ya que no queremos que se rompan mientras se cuecen en el horno. Sazonaremos un poco, ya que las patatas suelen necesitar sal, para no quedar sosas.

Ahora añadiremos las Garretas.

Ahora agregaremos la pimienta negra molida.

Añadiremos también un poco de sal, para acentuar el sabor del cordero.

Regaremos con un poco de aceite, ya que el cordero suele soltar su grasa.

Meteremos en el horno durante 45 minutos a 200 grados calor arriba y abajo, colocando una bandeja a baja altura para poder apoyar la cazuela de barro.

Esta es la posición en la que queda colocado en el horno.

Recordar 45 minutos calor arriba y abajo y 200 grados de temperatura.

Una vez pasados los 45 minutos, sacamos del horno y damos la vuelta a las garretas, metiendo de nuevo en la misma posición y volviendo a programar 45 minutos, 200 grados, calor arriba y abajo.

 Este es el resultado pasados los últimos 45 minutos, apagaremos el horno y con el calor que quede restante lo dejaremos 15 minutos más.

Este es el resultado después de pasados los 15 minutos últimos en el horno.