CARRILLADAS DE TERNERA GUISADAS AL VINO TINTO.

INGREDIENTES:

6 CARRILLADAS de ternera grandes

1 Brick de Tomate frito casero

2 Bricks de Vino Tinto

8 Patatas grandes

4 Zanahorias

1 Cebolla grande

1 Cabeza de Ajos secos

2 Sobres de Azafrán molido

Agua 

Sal

PREPARACIÓN:

1. Empezaremos preparando las verduras, pelándolas y lavándolas bien. Al mismo tiempo cortaremos las carrilladas en trozos pequeños, pero no muy pequeños, pues no queremos que se nos desmenucen.

2. Las introduciremos en la olla e iremos añadiendo los ingredientes.

3. Seguiremos cortando la cebolla en trozos pequeños y lo introduciremos en la olla.

4. Haremos lo mismo con las zanahorias y la patata.

5. Añadiremos ahora la cabeza de ajos secos y el tomate frito.

6. Añadiremos ahora el vino tinto y el agua hasta cubrir todo bien.

7. Removeremos bien y añadiremos ahora el azafrán molido y la sal. No añadir mucha sal, pues el vino tinto acentúa los sabores. Es mejor añadir más sal si hace falta al final de la cocción.

8. Cerraremos la olla y la pondremos a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor por la válvula. Cuando llegue ese momento, bajermos el fuego a mitad y dejaremos cociendo durante 20 minutos.

9. Una vez pasados los 20 minutos dejaremos reposar para que vaya saliendo el vapor restante e iremos abriendo la válvula poco a poco, así sacaremos todo el vapor.

CONEJO AL HORNO CON VINO BLANCO

INGREDIENTES:

2 Conejos

3 Tomates pera

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde grande

6 Patatas Grandes

2 Cabezas de ajos secos

2 Tarrinas de higaditos de pollo

2 Bricks de vino blanco pequeños

2 Medidas de brick de agua

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

2. Sazonar al gusto.

3. Añadir los higaditos de pollo.

4. Cortar el conejo en trozos grandes y añadir a la cazuela de barro.

5. Pelar las cabezas de ajos bien y hacerles unos pequeños cortes para que suelte con mayor facilidad su sabor.

6. Colocar todo en la cazuela de barro y añadir los dos bricks de vino blanco y agua. Sazonar al gusto.

7. Meter en el horno a 200 grados durante una hora, pasado este tiempo bajar la temperatura a 150 grados durante 1/2 hora. Pasado este tiempo dejar reposar en el horno 15 minutos y listo para servir.

CABEZAS DE CORDERO AL HORNO. PASO A PASO.

INGREDIENTES:

3 Cabezas de Cordero

1 Cabeza de Ajo

4 Patatas

2 Cebollas

1 Limón

2 Hojas de Laurel

1 Brick de Vino blanco

1 Vaso de Agua

Pimienta negra

Sal

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Empezaremos pelando las patatas y las cebollas. Limpiaremos la cabeza de ajos y la dejaremos en gajos, haciendo un corte en cada uno de los dientes. Pondremos a precalentar el horno a 200 grados.

Colocaremos haciendo una cama de Cebollas y patatas, salaremos.

Colocaremos las cabezas de cordero y añadiremos sal y pimienta.

Añadiremos los ajos, el vino blanco, el agua y las hojas de laurel.

Añadiremos ahora el limón cortado en rodajas y después cortándolos por la mitad.

Bañaremos las cabezas de cordero con un poco de aceite de oliva.

Meteremos en el horno durante 45 minutos a 200 grados.

Una vez pasado ese tiempo miraremos cómo va la cocción y añadiremos 45 minutos 200 grados y encendiendo el ventilador del horno.

Cuando falte 10 minutos colocaremos la bandeja en el suelo del horno y bajaremos la temperatura a 180 grados.

Lo dejaremos reposar en el horno si viéramos que el punto de cocción de las patatas no es el adecuado, con el horno apagado. Así al mismo tiempo haremos un pequeña reducción del caldo.