INGREDIENTES:
2 Conejos
8 Patatas
8 Alcachofas
1 Cabeza de ajos secos
1 Brick de Vino blanco
2 Botes de Tomate frito casero
2 Sobres de Azafrán molido
Aceite de oliva
Romero
Agua
Sal
PREPARACIÓN:
1. Empezamos pelando las patatas y cortándolas en dados grandes, las ponemos a remojo con agua.
Seguimos pelando las alcachofas y las dejaremos también a remojo junto con las patatas.
2. Cortaremos el conejo a trozos, más bien grandes, para que queden más visibles después. Lo sazonaremos y lo reservamos mientras ponemos a calentar el aceite. Esta vez lo he preparado en paella eléctrica.
3. Pondremos los trozos del conejo, le añadiremos hierbas aromáticas, esta vez he utilizado Romero.
4. Cuando el conejo este simplemente dorado añadiremos las patatas, la cabeza de ajos y las alcachofas. No nos interesa que este muy dorado el conejo, para que este más jugoso.
5. Añadiremos sal, pues mlas patatas y las alcachofas siempre suelen dejar los platos un poco sosos.
6. Añadiremos el tomate frito, el vino blanco y por último añadiremos agua a uno de los botes de tomate frito para recoger los restos de tomate, lo pasaremos al otro bote y después lo añadiremos a la sartén.
7. Añadiremos el Azafrán molido y pondremos a fuego fuerte medio la sartén, cociendo todo durante hora.
8. Iremos removiendo con cuidado para no romper las patatas y queden enteras las alcachofas.
9. Después de la cocción añadiremos un vaso de agua, dejaremos cocer 15 minutos más y dejaremos reposar con el calor que quede en la sartén.
