CONEJO CON PATATAS, AJOS, ALCACHOFAS, TOMATE FRITO Y VINO BLANCO

INGREDIENTES:

2 Conejos

8 Patatas

8 Alcachofas

1 Cabeza de ajos secos

1 Brick de Vino blanco

2 Botes de Tomate frito casero

2 Sobres de Azafrán molido

Aceite de oliva

Romero

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

1. Empezamos pelando las patatas y cortándolas en dados grandes, las ponemos a remojo con agua. 

Seguimos pelando las alcachofas y las dejaremos también a remojo junto con las patatas.

2. Cortaremos el conejo a trozos, más bien grandes, para que queden más visibles después. Lo sazonaremos y lo reservamos mientras ponemos a calentar el aceite. Esta vez lo he preparado en paella eléctrica.

3. Pondremos los trozos del conejo, le añadiremos hierbas aromáticas, esta vez he utilizado Romero.

4. Cuando el conejo este simplemente dorado añadiremos las patatas, la cabeza de ajos y las alcachofas. No nos interesa que este muy dorado el conejo, para que este más jugoso.

5. Añadiremos sal, pues mlas patatas y las alcachofas siempre suelen dejar los platos un poco sosos.

6. Añadiremos el tomate frito, el vino blanco y por último añadiremos agua a uno de los botes de tomate frito para recoger los restos de tomate, lo pasaremos al otro bote y después lo añadiremos a la sartén.

7. Añadiremos el Azafrán molido y pondremos a fuego fuerte medio la sartén, cociendo todo durante  hora.

8. Iremos removiendo con cuidado para no romper las patatas y queden enteras las alcachofas.

9. Después de la cocción añadiremos un vaso de agua, dejaremos cocer 15 minutos más y dejaremos reposar con el calor que quede en la sartén.

CARRILLADAS DE TERNERA GUISADAS AL VINO TINTO.

INGREDIENTES:

6 CARRILLADAS de ternera grandes

1 Brick de Tomate frito casero

2 Bricks de Vino Tinto

8 Patatas grandes

4 Zanahorias

1 Cebolla grande

1 Cabeza de Ajos secos

2 Sobres de Azafrán molido

Agua 

Sal

PREPARACIÓN:

1. Empezaremos preparando las verduras, pelándolas y lavándolas bien. Al mismo tiempo cortaremos las carrilladas en trozos pequeños, pero no muy pequeños, pues no queremos que se nos desmenucen.

2. Las introduciremos en la olla e iremos añadiendo los ingredientes.

3. Seguiremos cortando la cebolla en trozos pequeños y lo introduciremos en la olla.

4. Haremos lo mismo con las zanahorias y la patata.

5. Añadiremos ahora la cabeza de ajos secos y el tomate frito.

6. Añadiremos ahora el vino tinto y el agua hasta cubrir todo bien.

7. Removeremos bien y añadiremos ahora el azafrán molido y la sal. No añadir mucha sal, pues el vino tinto acentúa los sabores. Es mejor añadir más sal si hace falta al final de la cocción.

8. Cerraremos la olla y la pondremos a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor por la válvula. Cuando llegue ese momento, bajermos el fuego a mitad y dejaremos cociendo durante 20 minutos.

9. Una vez pasados los 20 minutos dejaremos reposar para que vaya saliendo el vapor restante e iremos abriendo la válvula poco a poco, así sacaremos todo el vapor.